Alergia al huevo: qué alimentos no debe comer

Muchos de los alimentos que su hijo come a diario pueden contener huevo. Algunas de los más comunes son los siguientes:

• Muchos productos horneados, como bizcochos de chocolate, pasteles, galletas, magdalenas, productos de pastelería y algunas tartas (crema o merengue). Algunos niños no son alérgicos al huevo en los productos horneados. El proveedor de atención médica de alergia de su hijo le puede dar más información.

• Los alimentos comercialmente empanados y rebozados fritos, como las croquetas de pollo

• El pan rallado y los panes comerciales hechos con huevo o pintados con clara de huevo como un glaseado. Evite los productos de pastelería con glaseado transparente.

• Las natillas, los pudines y algunos helados y sorbetes (consulte la etiqueta)

• Bebidas, como el ponche de huevo, la leche malteada y el jugo de naranja mezclado con leche

• Bebidas, como la zarzaparrilla, el vino, las bebidas proteicas y el café clarificado

• Huevo en cualquiera de sus formas. Esto significa yemas, claras, secos, en polvo y sólidos de huevo.

• Fideos de huevo o pasta cocida comercialmente procesada. La mayoría de las pastas secas en caja no contienen huevo. Pero consulte la etiqueta.

• Todos los sustitutos de huevo comerciales

• Malvaviscos, mazapán y turrón

• Mayonesa, a menos que en la etiqueta se indique explícitamente que no contiene huevo o que es vegana, y algunos aderezos para ensalada

• Albóndigas, pastel de carne y algunas salchichas

• Merengue

• Panqueques y gofres

• Sopas transparentes clarificadas con clara de huevo y sopas con fideos de huevo

• Salsa tártara, holandesa y otras salsas cremosas

• Verduras congeladas en salsa

Qué buscar en las etiquetas

En EE. UU., los fabricantes de productos alimenticios empaquetados deben especificar claramente en la etiqueta si el alimento contiene huevos.

Siempre lea toda la etiqueta de los ingredientes para saber si contiene huevo. Los ingredientes que contienen huevo pueden estar incluidos dentro de la lista de ingredientes. También puede incluirse la afirmación "contiene huevo" debajo de la lista de ingredientes.

Los alimentos que no contienen huevo podrían contaminarse durante el proceso de fabricación. Desafortunadamente, las etiquetas como "procesado en instalaciones que también procesan huevo" o "fabricado con equipamiento compartido" no están reguladas por la Administración de Medicamentos y Alimentos de Estados Unidos (FDA, por su sigla en inglés). Estos avisos son voluntarios. Consulte con el proveedor de atención médica de su hijo si puede comer productos con dichas etiquetas o si debería evitarlos.

Algunos fabricantes no tienen la obligación de indicar que los alimentos y productos contienen huevo. Entre ellos, se incluyen los siguientes:

• Alimentos no regulados por la FDA

• Cosméticos y productos para el cuidado personal

• Suplementos y medicamentos de venta libre y con receta

• Juguetes y artesanías

• Alimentos para mascotas

Alimentos permitidos

Existen muchos productos que no contienen huevo y que su familia puede comer. Siempre consulte la etiqueta para ver si contiene huevo si se trata de un alimento que ha comprado antes. Las recetas pueden variar con el tiempo. Los alimentos que generalmente no contienen huevo incluyen los siguiente:

• Todos los cereales y granos, como avena y arroz

• Todas las frutas y verduras frescas, congeladas y secas

• Carnes de res, pescado y pollo al horno, asado o asado a la parrilla

• Frijoles, lentejas y sopas sin fideos al huevo ni huevos

• Manteca, aceite vegetal; mayonesa y aderezos para ensalada sin huevo (o veganos)

• Panes caseros o comerciales sin huevo. La baguette de masa fermentada ácida, francesa e italiana frecuentemente no contienen huevo.

• Los productos lácteos como, por ejemplo, leche, queso, queso cottage y yogur, a menos que el proveedor de atención médica le indique lo contrario

• Gelatina, crujiente de fruta; helados y sorbetes sin huevo

• Pasteles caseros, galletas, magdalenas, panqueques y gofres preparados sin huevo

• Tofu y otros alimentos derivados de la soja

Sustitutos comunes para los productos que contienen huevo

La mayoría de las tiendas de productos naturales y algunos supermercados y las tiendas de especialidades cuentan con productos sin huevo y reemplazante del huevo. El reemplazante de huevo no contiene huevo y no es igual al sustituto de huevo. También puede encontrar fuentes de alimentos sin huevo en Internet.

Cuando hornee en su casa, use una de las siguientes opciones por cada huevo que se menciona en las recetas:

• ½ media banana pisada

• ¼ taza de puré de manzana sin azúcar

• 1½ cucharada de agua, 1½ cucharada de aceite vegetal, 1 cucharadita de polvo para hornear

• Una taza de agua hirviendo mezclada con 2 cucharaditas de gelatina sin sabor. Use 3½ cucharadas de la mezcla para reemplazar un huevo.

• Una cucharadita de harina de linaza mezclada con 3 cucharadas de agua caliente. Deje reposar un minuto antes de usar.

Hable con el proveedor de atención médica de su hijo sobre las vacunas

Los expertos ahora les aconsejan a las personas con alergia al huevo que se coloquen la vacuna contra la gripe. Por otra parte, la vacuna contra la fiebre amarilla contiene trazas de proteína de huevo. Esta no es una vacuna de rutina. Se aplica solo para ciertos viajes internacionales. Si su hijo necesita la vacuna, consulte con el proveedor de atención médica del niño acerca de si es seguro colocársela.

Existen muchas áreas de investigación actual que se enfocan en comprender las alergias y las reacciones alérgicas. Consulte con el proveedor de atención médica de su hijo acerca de los resultados de nuevas investigaciones que puedan ayudarlo.

Si su hijo tiene CUALQUIERA de los síntomas indicados a continuación, ¡actúe sin demora!

Si le recetaron un autoinyector de epinefrina, úselo de inmediato. Luego, llame al 911 de inmediato.

• Dificultad para respirar, sibilancias o tos que no se detiene

• Hinchazón de la boca, de la garganta o del rostro

• Opresión en el pecho

• Presión arterial baja

• Mareos, confusión o desmayos

• Vómitos, náuseas, dolor abdominal o diarrea