Alergia a la soja: Alimentos que se deben evitar

Tal vez piense que su hijo no come muchos alimentos con soja. Pero la soja se utiliza como relleno, aglutinante o saborizante en cientos de productos. Los alimentos que se deben evitar incluyen:

• cualquier pan, torta, rollo, galleta o masa que contenga harina de soja;

• atún enlatado que contiene soja;

• aceite de soja prensado en frío o extraído en prensa. Pregunte al proveedor de atención médica de su hijo si los aceites de soja refinados son seguros;

• cualquier sopa comercial que contenga harina de soja;

• carnes de elaboración comercial, como hamburguesas, que contengan soja como extensor;

• edamame; son porotos de soja frescos cocidos en la vaina;

• algunas bebidas de fruta y mezclas para chocolate caliente. revise las etiquetas;

• granola, barras energéticas o para desayuno hechas con soja;

• helado que contenga saborizante de soja;

• cangrejo o tocino de imitación;

• fiambres que contengan soja, como salchicha de cerdo;

• algunos medicamentos. Pregunte al proveedor de atención médica o farmacéutico de su hijo qué medicamentos pueden contener soja;

• miso. Es una pasta de soja fermentada;

• salsa de ostras o salsa de pescado (nam pla o nuoc mam);

• aderezos para ensaladas, mayonesa, salsas preparadas y salsas de carne que contengan productos de soja;

• porotos de soja;

• leche de soja, queso de soja, yogur de soja y helado de soja;

• manteca de nueces de soja y manteca de maní que contenga soja;

• nueces de soja. Son porotos de soja tostados que se comen como refrigerio;

• proteína de soja, harina de soja y gránulos de soja;

• salsas de soja: teriyaki, tamari y shoyu;

• brotes de soja;

• tempeh;

• tofu (pasta de soja), okara (pulpa de soja) y tempeh y natto (productos de soja fermentados);

• aderezos vegetales y margarina y otros sustitutos de la manteca;

• productos vegetarianos y sustitutos de la carne, como hamburguesas a base de soja y perros calientes de tofu;

• salsa Worcestershire;

• lecitina de soja. A menudo se encuentra en golosinas y otros alimentos procesados. Pregúntele al proveedor de atención médica de su hijo si debe evitar la lecitina de soja;

• aceite vegetal genérico. Nota: El riesgo de una reacción alérgica a la lecitina de soja y a los aceites de soja es bajo. Pero puede producirse una reacción. Hay estudios que muestran que la mayoría de las personas que tienen alergia a la soja pueden comer productos que contienen lecitina de soja y aceites de soja. Esto se debe a que estas sustancias se basan en grasas y las personas con alergias reaccionan a la porción proteica de los alimentos.

Qué buscar en las etiquetas

La soja aparece de alguna forma en muchos alimentos envasados y preparados que uno nunca imaginaría que contienen soja. Si tiene dudas, llame al número gratuito del fabricante que figura en la etiqueta. Los fabricantes estadounidenses de alimentos envasados deben indicar claramente en la etiqueta si el producto contiene soja. Siempre lea toda la etiqueta de ingredientes para ver si contiene soja. Los ingredientes con soja pueden estar dentro de la lista de ingredientes. O la presencia de soja podría indicarse con una declaración de “contiene soja” bajo la lista de ingredientes. Preste atención a estos ingredientes:

• proteína de soja hidrolizada, proteína vegetal hidrolizada (HVP), proteína de vegetales hidrolizada;

• lecitina. Pregunte al proveedor de atención médica de su hijo si es segura;

• monoglicéridos y diglicéridos. Estos emulsionantes elaborados con aceite de soja pueden aparecer en alimentos que van desde puré de papas instantáneo hasta goma de mascar y helado;

• glutamato monosódico (MSG). Puede estar hecho de proteína de soja;

• saborizantes naturales y artificiales. A menudo son a base de soja;

• proteína vegetal texturizada (TPV);

• caldo vegetal;

• caucho vegetal y almidón vegetal. A menudo, se fabrican a partir de la soja;

• vitamina E, que contiene aceite de soja.

Los alimentos que no contienen soja podrían contaminarse durante la fabricación. Desafortunadamente, las etiquetas que dicen “procesado en instalaciones donde también se procesa soja” o “fabricado en equipos compartidos” no están reguladas por la FDA. Son voluntarias. Hable con el proveedor de atención médica de su hijo acerca de si su hijo puede comer productos con esas etiquetas o si su hijo debe evitarlos.

Algunos alimentos y productos no tienen la obligación de indicar si contienen soja. Estos incluyen:

• alimentos no regulados por la FDA;

• cosméticos y artículos de cuidado personal;

• medicamentos y suplementos recetados y de venta libre;

• juguetes y artesanías;

• alimento para mascotas.

Comer afuera de manera segura

Debido a que los productos de soja son muy comunes, tenga especial cuidado en los restaurantes.

• Tenga cuidado en restaurantes asiáticos, como los de comida china, japonesa, tailandesa y vietnamita. En esas comidas se utilizan muchos alimentos a base de soja, como salsa de ostras, salsa de soja y tofu.

• Tenga cuidado en cafeterías y barras de ensaladas, donde es probable que haya contaminación cruzada con alimentos que contienen soja.

• Pregunte por los ingredientes, incluso si su hijo los ha comido en el pasado. No confíe en las descripciones del menú, especialmente en restaurantes que usan alimentos preparados.

• Lleve una “tarjeta para el chef”. Esta tarjeta especial explica la alergia alimentaria de su hijo a los trabajadores del restaurante. Puede crear su propia tarjeta o imprimir una de un sitio web en Internet.

Crear un plan de seguridad

• Lleve siempre epinefrina, por ejemplo, en un autoinyector de epinefrina o aerosol nasal, si se lo recetó el proveedor de atención médica de su hijo. Siempre tenga a mano dos dosis. Asegúrese de que usted y las personas cercanas a su hijo sepan cómo usarlo. Si su hijo no tiene epinefrina, hable con el proveedor de atención médica de su hijo para ver si debería llevarla consigo.

• Dele a su hijo un brazalete o collar de alerta médica con información sobre su alergia.

• Hable con el proveedor de atención médica de su hijo sobre la elaboración de un plan de acción para la anafilaxia en caso de exposición accidental a la soja. Repase este plan con todas las personas que cuidan a su hijo.

• Informe a los maestros, al personal de enfermería y al personal correspondiente de la escuela de su hijo, incluido el personal de la cafetería, sobre la alergia de su hijo. Comparta el plan de acción para la anafilaxia de su hijo y asegúrese de que el personal capacitado y delegado de la escuela tenga acceso de emergencia a la epinefrina. Todos los alumnos con anafilaxia deben ser monitoreados de cerca y transportados en ambulancia a un centro de atención de emergencias lo antes posible.

Alergias a la soja en bebés

Las alergias a la soja en los bebés pueden aparecer poco después del nacimiento. Puede ser una causa de heces blandas, cólicos y crecimiento deficiente. Lo mejor es solo amamantar al bebé durante los primeros 6 meses. Pero si no puede amamantar, es posible que el proveedor de atención médica de su bebé le recete una fórmula especial.

Si su hijo tiene alguno de los síntomas enumerados a continuación, actúe rápidamente.

Use epinefrina de inmediato si se le ha recetado. Luego llame al 911 .

• dificultad para respirar o tos que persisten;

• hinchazón de la boca o la cara;

• mareos o desmayo;

• vómitos o diarrea intensa.